Préparation: 20 minutes
Donne 12 verrines
Ingrédients
- 250 g de crevettes nordiques fraîches ou surgelées (et décongelées), égouttées
- 3 c. à soupe de yogourt nature 2 % (grec ou ordinaire)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé d’estragon frais, haché
- sel et poivre du moulin
- 2 branches de céleri émincées
- 1/2 pomme verte, épépinée, coupée en quartiers et émincée
- 1 oignon vert, haché finement
- 1 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
- piment d’Espelette
- oignon vert, émincé (garniture) (facultatif)
Préparation
- Dans un bol, mélanger les crevettes, le yogourt, le jus de citron et l’estragon. Saler et poivrer.
- Dans un autre bol, mélanger le céleri, la pomme, l’oignon vert et l’huile. Saler et poivrer.
- Répartir la moitié de la salade de céleri dans 12 verres ou coupes d’une contenance d’environ 60 ml (1/4 tasse), y déposer la moitié des crevettes et répéter les opérations une autre fois de manière à former quatre étages dans chaque verrine. Réfrigérer au besoin. Au moment de servir, parsemer de piment d’Espelette et d’oignon vert.
Préparation à l’avance
Les verrines peuvent être préparées de 4 à 5 heures à l’avance et conservées au réfrigérateur. On peut aussi conserver les deux mélanges et assembler les verrines à la dernière minute. Les laisser à température ambiante une trentaine de minutes avant de servir.
Note
On peut utiliser une mandoline pour émincer le céleri et la pomme verte.