Verrines de crevettes et pomme verte

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Verrines de crevettes et pomme verte

Une entrée toute en fraîcheur qui ouvre l'appétit.


Préparation

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Photo: Dana Dorobantu

Préparation: 20 minutes
Donne 12 verrines

Ingrédients

  • 250 g de crevettes nordiques fraîches ou surgelées (et décongelées), égouttées
  • 3 c. à soupe de yogourt nature 2 % (grec ou ordinaire)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé d’estragon frais, haché
  • sel et poivre du moulin
  • 2 branches de céleri émincées
  • 1/2 pomme verte, épépinée, coupée en quartiers et émincée
  • 1 oignon vert, haché finement
  • 1 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
  • piment d’Espelette
  • oignon vert, émincé (garniture) (facultatif)

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les crevettes, le yogourt, le jus de citron et l’estragon. Saler et poivrer.
  2. Dans un autre bol, mélanger le céleri, la pomme, l’oignon vert et l’huile. Saler et poivrer.
  3. Répartir la moitié de la salade de céleri dans 12 verres ou coupes d’une contenance d’environ 60 ml (1/4 tasse), y déposer la moitié des crevettes et répéter les opérations une autre fois de manière à former quatre étages dans chaque verrine. Réfrigérer au besoin. Au moment de servir, parsemer de piment d’Espelette et d’oignon vert.

Préparation à l’avance
Les verrines peuvent être préparées de 4 à 5 heures à l’avance et conservées au réfrigérateur. On peut aussi conserver les deux mélanges et assembler les verrines à la dernière minute. Les laisser à température ambiante une trentaine de minutes avant de servir.

Note
On peut utiliser une mandoline pour émincer le céleri et la pomme verte.