Pour épater la tablée, des crêpes exquises qui sortent vraiment de l’ordinaire!

 
Photo: Erik Putz

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Donne 10 crêpes

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 80 ml (1/3 tasse) de framboises surgelées, décongelées et pressées à travers une passoire pour enlever les pépins
  • 60 ml (1/4 tasse) de bleuets surgelés, décongelés
  • 60 ml (1/4 tasse) de confiture de bleuets
  • 125 ml (1/2 tasse) + 1 c. à soupe de farine tout usage
  • 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu + un peu pour la cuisson
  • 1 pincée de sel

Crème chantilly à l’eau de rose

  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe d’eau de rose

Garnitures

  • bleuets frais
  • mûres fraîches (facultatif)
  • sirop d’érable (facultatif)

Préparation

  1. Dans le récipient d’un mélangeur réglé à grande vitesse, réduire en purée les œufs, le lait, les petits fruits et la confiture jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse, 1 minute. Ajouter la farine, le beurre et le sel, et remuer pour mélanger, sans plus, 10 secondes.
  2. Faire chauffer une poêle antiadhésive de grandeur moyenne ou une crêpière sur feu moyen-doux. Badi­geonner légèrement de beurre fondu.
  3. Verser 60 ml (1/4 tasse) de la pâte à crêpes au centre de la poêle. Soulever la poêle et l’incliner de manière à étendre la pâte en une fine couche uniforme. Cuire jusqu’à ce que le dessus de la crêpe soit pris, 2 ou 3 minutes. Détacher le pourtour de la crêpe à l’aide d’une spatule et retourner celle-ci avec précaution. Poursuivre la cuisson 1 minute. Déposer la crêpe, en la retournant, sur une plaque à cuisson. Couvrir d’un linge à vaisselle. Répéter avec le reste de la pâte à crêpes.
  4. Pour la crème chantilly à l’eau de rose: dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre la crème avec le sucre et l’eau de rose jusqu’à la formation de pics souples, environ 5 minutes.
  5. Garnir les crêpes de la crème chantilly et de bleuets frais, ainsi que de mûres fraîches, si désiré. Disposer sur une assiette de service. Accompagner de sirop d’érable, au goût.

Note

Mieux vaut utiliser la pâte sans tarder, sinon elle risque de se décolorer. Cuire sur feu doux pour préserver la couleur violette et éviter le brunissement.

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