Gâteau à l'orange et clémentines confites

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Gâteau à l'orange et clémentines confites

Photo: Christian Lacroix

Le gâteau à l’orange, un indémodable dont on ne se lasse pas, à cause de son petit côté réconfortant. On lui a ajouté une twist chic: des tranches de clémentine confites.


Préparation

Photo: Christian Lacroix

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 50 minutes
Donne 8 à 10 portions

Ingrédients

  • 250 g (1 tasse) de beurre à température ambiante
  • 210 g (1 tasse) de sucre
  • 3 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 300 g (2 tasses) de farine à pâtisserie
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poudre à lever (levure chimique)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 250 ml (1 tasse) de crème sure
  • 1 c. à thé de zeste d’orange
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de pavot
  • Clémentines confites et leur sirop

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. Beurrer un moule à cheminée de 23 cm (9 po) de diamètre.
  3. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et léger. Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
  4. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le sel, la poudre à lever et le bicarbonate. Incorporer au mélange beurre-sucre en alternant avec la crème sure. Ajouter le zeste d’orange et les graines de pavot.
  5. Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics, 2 ou 3 minutes. Les incorporer à la pâte en pliant délicatement avec une spatule, procéder en deux fois.
  6. Verser le mélange dans le moule. Cuire au centre du four 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Garnir le gâteau de clémentines confites et de sirop avant de servir.