Mélange de noix à la sriracha

Photo: Erik Putz

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 55 minutes
Donne 1 litre (4 tasses)

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (540 ml)
• 2 c. à thé d’huile de canola
• 250 ml d’amandes nature (1 tasse)
• 250 ml d’arachides salées ou noix de cajou salées (1 tasse)
• 60 ml de sauce sriracha (1/4 tasse)
• 3 c. à soupe de sirop d’agave ou miel
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier sulfurisé.
2. Bien éponger les pois chiches avec un linge à vaisselle. Les déposer sur  la plaque, les arroser de l’huile et remuer pour bien les enrober. Faire rôtir au four jusqu’à ce que les pois chiches soient secs et légèrement croquants, en remuant à mi-cuisson, environ 40 minutes.
3. Dans un bol, mélanger les amandes, les arachides, la sauce sriracha, le sirop d’agave, les graines de sésame et le sel. Ajouter les pois chiches rôtis. Étendre le mélange uniformément sur  la plaque. Faire rôtir au four, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les ingrédients du mélange soient grillés et d’un beau doré foncé, de 12 à 15 minutes. Les pois chiches deviendront croustillants en séchant.

Truc

Pour obtenir des pois chiches encore plus croustillants, les laisser sécher une nuit sur la plaque, à température ambiante, avant la cuisson.