Biscuits feuilles d’érable
1
- PRÉPARATION20 min
- TEMPS TOTAL35 min
- Portions16 biscuits
Illustrations: Jacqui Oakley; Photo: Christie Vuong
Les biscuits feuilles d’érable sont un grand classique au pays, particulièrement au Québec, où le sirop d’érable est roi! Les fabriquer vous-même, avec du sucre d’érable et une farine de blé entier aux accents de noix, vous fera complètement oublier les biscuits du commerce.
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante
250 ml (1 tasse) de sucre d’érable
½ c. à thé de sel
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) plus
2 c. à soupe de farine de blé entier
Garniture
400 ml (1 2/3 tasse) de sucre glace
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante
1 ½ c. à soupe de sirop d'érable
Une pincée de sel
Préparation
Dans un bol de grandeur moyenne, avec un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre le beurre, le sucre d’érable et le sel jusqu’à ce que la préparation ait une consistance légère. Réduire la vitesse du batteur, et incorporer les 2 farines.
Garder 2 plaques de cuisson à portée de main. Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, à l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ ½ cm (1/4 po). Transférer la pâte sur une plaque, et réfrigérer jusqu’à ce que la pâte soit ferme, environ 30 min.
Placer la grille au centre du four. Le préchauffer à 160°C (320°F).
Sortir la pâte du frigo, et la déposer sur le comptoir. Retirer les 2 feuilles de papier sulfurisé (les utiliser pour tapisser les 2 plaques de cuisson). À l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm (2 ¾ po) en forme de feuille d’érable, découper les biscuits dans la pâte, et les disposer sur les plaques en laissant environ 2 cm (1 po) entre chacun. Utiliser un couteau d’office (du côté opposé à la lame) pour tracer des veines dans les feuilles, si désiré. Abaisser les retailles de pâte, réfrigérer brièvement, et découper d’autres biscuits.
Cuire jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés, de 12 à 14 min. Transférer les biscuits sur une grille, et laisser refroidir complètement.
Pour la préparation de la garniture: dans un grand bol, avec un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre le sucre glace, le beurre, le sirop d’érable et le sel jusqu’à ce que la préparation ait une consistance légère. Étendre une cuillère à soupe de garniture sur la moitié des biscuits, et déposer le reste des biscuits sur le dessus, pour former de petits sandwichs. Les biscuits se conservent jusqu’à 5 jours à la température ambiante, dans un contenant hermétique.
Note:
Si vous n’avez pas d’emporte-pièce en forme de feuille d’érable, utilisez-en un autre, de format similaire.
Êtes-vous extra?
Votre dose de mode, beauté et déco par courriel.
