Biscuits Moon Mist
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- PRÉPARATION15 min
- TEMPS TOTAL30 min
- Portions24 biscuits
Illustrations: Jacqui Oakley; Photo: Christie Vuong
Saveur de crème glacée emblématique des provinces maritimes, Moon Mist – ou brume lunaire – est un heureux mélange de banane jaune, de gomme balloune bleue et de raisin mauve. Impossible de résister à la version «biscuits» de ce classique estival. Confectionnés à l’aide d’une cuillère à glace, ils ressemblent presque à de la crème glacée!
Ingrédients
625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage
¾ c. à thé de poudre à lever
¾ c. à thé de sel
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante
375 ml (1 ½ tasse) de sucre
2 gros jaunes d’œufs
½ c. à thé d’extrait de banane ou d’émulsion de banane de type LorAnn
4 gouttes d’huile aromatisée à la gomme balloune
4 gouttes d’huile aromatisée au raisin
Colorants alimentaires jaune, bleu et violet
Préparation
Placer la grille au centre du four. Le préchauffer à 180°C (350°F). Tapisser 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Dans un grand bol, avec un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que la préparation ait une consistance légère. Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition, puis incorporer les ingrédients secs en battant jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Sur une surface propre, diviser la pâte en 3 portions égales. Pétrir la première portion en y ajoutant l’extrait de banane et le colorant alimentaire jaune. Pétrir la deuxième portion en y ajoutant l’huile aromatisée à la gomme balloune et le colorant bleu. Pétrir la troisième portion en y ajoutant l’huile aromatisée au raisin et le colorant violet. Prélever des morceaux d’environ 1 ou 2 c. à soupe dans la pâte de chaque couleur, et les déposer dans un bol de façon aléatoire.
Avec les mains ou à l’aide d’une cuillère à glace, former des boules contenant environ 2 c. à soupe chacune, et les déposer sur les plaques en les espaçant d’au moins 2 cm (1 po).
Cuire jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, de 12 à 14 min. Transférer les biscuits sur une grille, et les laisser refroidir complètement. Les biscuits se conservent jusqu’à 5 jours à la température ambiante, dans un contenant hermétique.
Note:
Préparez cette recette l’été pour confectionner des sandwichs à la crème glacée qui ont de la personnalité! Avant de les mettre au four, aplatissez les boules de pâte à environ 1 cm (½ po) d’épaisseur. Une fois cuites, laissez refroidir, puis garnissez les deux biscuits d’une généreuse couche de crème glacée.
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