Paella rapide
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL35 min
- Portions6 personnes
Photo: Christie Vuong
Cette paella rapide réunit du chorizo fumé, du poulet tendre et du riz parfumé au safran dans un plat savoureux à préparer dans une seule casserole. Le riz et le poulet précuits en font un repas facile et satisfaisant, sans sacrifier les saveurs classiques de la paella traditionnelle.
Ingrédients
4 c. à soupe d’huile d’olive, divisées
175 g (6 oz) de chorizo sec, coupé en petits morceaux
500 ml (2 tasses) d’oignon, haché finement
3⁄4 c. à thé de sel casher
2 c. à thé d’ail, émincé
1 c. à thé de paprika fumé
125 ml (1⁄2 tasse) de tomates en dés
1⁄8 c. à thé de safran, trempé dans 2 c. à soupe d’eau chaude
60 ml (1⁄4 tasse) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
1⁄2 c. à thé de poivre
500 ml (2 tasses) de riz brun, cuit
625 ml (2 1⁄2 tasses) de poulet cuit, haché
1 c. à soupe de persil frais, haché
Préparation
Faire chauffer une grande poêle à frire ou une poêle à paella à feu moyen-élevé pendant 3 min. Ajouter 2 c. à soupe d’huile. Lorsque l’huile est luisante, ajouter le chorizo. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 min par côté.
Ajouter l’oignon, le sel et les 2 c. à soupe d’huile restantes. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, de 5 à 7 min. Incorporer l’ail et le paprika. Cuire jusqu’à ce que l’ail et le paprika soient parfumés, environ 2 min.
Ajouter la tomate, le safran et son eau de trempage, le vin et le poivre. Mélanger, puis ajouter le riz brun cuit. Cuire en remuant jusqu’à ce que le riz soit bien chaud.
Incorporer délicatement le poulet. Réduire le feu à moyen. Cuire à couvert jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud, environ 5 min. Saupoudrer de persil avant de servir.
Note:
- Si vous avez utilisé du riz brun non salé, ajoutez 1 c. à thé de sel casher.
- Vous pouvez remplacer le safran par du curcuma (dans ce cas, ne le faites pas infuser dans de l’eau chaude).
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Jennifer Pallian est une chercheuse dans le domaine de l’alimentation, développeuse de recettes et blogueuse chez Foodess.
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