Poulet, sauce à la moutarde, aux poivrons et à la menthe
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL35 min
- Portions4 portions
Photo: John Cullen
Les hauts de cuisse de poulet sont parfaits dans ce plat réconfortant et très rapide à cuisiner qui pourrait bien devenir votre nouveau classique du mercredi soir.
Ingrédients
12 hauts de cuisse de poulet, désossés
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 poivrons rouges, hachés grossièrement
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de zeste de citron
60 ml (¼ de tasse) de menthe fraîche hachée
125 ml (½ tasse) d’eau
Salsa du commerce, pour le service
Préparation
Retirer le gras des hauts de cuisse de poulet.
Chauffer une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter une c. à soupe d’huile, puis les poivrons, et faire cuire en remuant jusqu’à ce que les poivrons s’attendrissent, environ 2 min. Réserver les poivrons dans un bol.
Dans la même poêle, faire dorer la moitié du poulet, environ 3 à 4 minutes par côté. Réserver et répéter avec le reste du poulet, puis réserver.
Dans un grand bol, fouetter, le reste de l’huile d’olive avec la moutarde, le sel, le jus et le zeste de citron. Y mélanger les poivrons et la menthe. Réserver.
Remettre le poulet et les jus de cuisson dans la poêle. Ajouter l’eau et déglacer avec une cuillère de bois. Baisser le feu à moyen-faible. Couvrir et laisser le poulet cuire, de 4 à 6 minutes. Réserver le poulet sur une assiette, et garder au chaud dans le four. À feu élevé, faire chauffer la sauce dans la casserole pendant environ 5 min.
Servir le poulet avec la sauce et la salsa.
La version originale (en anglais) de cet article a été publiée sur chatelaine.com. Elle a été traduite et adaptée par l’équipe de Châtelaine en mars 2025.
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