Poulet, sauce à la moutarde, aux poivrons et à la menthe

Préparation

• Retirer le gras des hauts de cuisse de poulet.

• Chauffer une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter une c. à soupe d’huile, puis les poivrons, et faire cuire en remuant jusqu’à ce que les poivrons s’attendrissent, environ 2 min. Réserver les poivrons dans un bol.

• Dans la même poêle, faire dorer la moitié du poulet, environ 3 à 4 minutes par côté. Réserver et répéter avec le reste du poulet, puis réserver.

• Dans un grand bol, fouetter, le reste de l’huile d’olive avec la moutarde, le sel, le jus et le zeste de citron. Y mélanger les poivrons et la menthe. Réserver.

• Remettre le poulet et les jus de cuisson dans la poêle. Ajouter l’eau et déglacer avec une cuillère de bois. Baisser le feu à moyen-faible. Couvrir et laisser le poulet cuire, de 4 à 6 minutes. Réserver le poulet sur une assiette, et garder au chaud dans le four. À feu élevé, faire chauffer la sauce dans la casserole pendant environ 5 min.

• Servir le poulet avec la sauce et la salsa.