Grâce à la mijoteuse, qui permet de popoter sans chauffer la cuisine, on s’offre une lasagne même les jours de canicule.

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Lasagne-courgettes
Photo: Roberto Caruso

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures
6 portions

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 5 tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 c. à soupe d’huile des tomates séchées
  • 1 contenant (475 g) de ricotta extralisse
  • 80 ml (1/3 tasse) de bouillon de légumes sans sel
  • 1/4 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/4 c. à thé de sel
  • poivre du moulin au goût
  • 4 feuilles (environ 260 g) de lasagne fraîche
  • 1 pot (300 ml) de cœurs d’artichauts marinés, égouttés et hachés grossièrement
  • 500 ml (2 tasses) de mozzarella, râpée

Préparation

  1. À l’aide d’un couteau économe, tailler les courgettes en longs rubans. Dans un grand bol, mélanger les courgettes avec les tomates séchées, l’ail et l’huile. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger au fouet la ricotta avec le bouillon jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Dans un petit bol, mélanger la poudre d’ail et le sel. Poivrer généreusement.
  2. Tapisser de papier d’aluminium le fond et la paroi de la cuve d’une mijoteuse. Étaler le quart de la préparation de courgettes dans le fond. Couvrir d’une feuille de lasagne –  la tailler pour l’adapter à la forme du récipient. Étendre le tiers du mélange de ricotta. Couvrir du tiers des cœurs d’artichauts et saupoudrer de tout le mélange de poudre d’ail. Répéter ces étages deux fois avec les mêmes quantités de préparation de courgettes, lasagne, ricotta et cœurs d’artichauts. Terminer par un étage supplémentaire de la préparation de courgettes et une feuille de lasagne. Parsemer de la mozzarella. Couvrir et cuire à température élevée 2 heures. Retirer le couvercle et laisser reposer 10 minutes.

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