Portions: 6 à 8
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 10 minutes
Ingrédients
- 340 g (12 oz) d’Asiago AOP frais
- 115 g (4 oz) d’Asiago Vecchio AOP
- 225 g (8 oz) de macaronis
- 35 g (3 c. à s.) de beurre non salé
- 20 g (3 c. à s.) de farine
- 710 ml (3 tasses ou 24 oz) de lait entier
- 70 g (2,5 oz ou 1/2 tasse) d’oignon jaune finement haché
- 2 g (1/2 c. à t.) de muscade moulue
- 2 g (1/4 c. à t.) de sel
- 2 g (1/2 c. à t.) de poivre noir moulu
Garniture
- 35 g (3 c. à s.) de beurre non salé
- 60 g (1 tasse) de chapelure panko
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Râper l’Asiago frais et l’Asiago Vecchio. Mélanger dans un bol de taille moyenne et réserver.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, cuire les pâtes selon le mode d’emploi jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Pendant ce temps, préparer la sauce dans une grande casserole. Faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant et remuer fréquemment, environ 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit légèrement colorée et sans grumeaux. Ajouter le lait, l’oignon, la muscade, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les 3/4 du mélange de fromage, le sel et le poivre. Incorporer les macaronis au mélange et verser dans une casserole de 2 L. Saupoudrer de fromage.
- Garniture : Faire fondre 35 g (3 c. à s.) de beurre dans une petite casserole. Ajouter la chapelure et remuer pour enrober. Ajouter la chapelure sur les macaronis.
- Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que des bulles apparaissent sur les côtés. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
