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Spaghetti alla Nerano (pâtes aux courgettes et au provolone)
Recettes

Spaghetti alla Nerano (pâtes aux courgettes et au provolone)

Dans la version traditionnelle de ce plat côtier, les courgettes sont frites et mises à reposer jusqu’à 24 heures avant la préparation des pâtes. Cela nécessite du temps, ainsi qu’une grande quantité d’huile, que je n’ai pas. En voici donc une version prête en 30 minutes.
Total 30 min
Croûte à tarte au beurre : comment atteindre la perfection, selon la science

Croûte à tarte au beurre : comment atteindre la perfection, selon la science

La pâte brisée est un art difficile à maîtriser parce qu’il faut réussir à rendre la croûte tendre et feuilletée, mais également assez consistante pour soutenir la garniture. Voici comment y arriver.

Jennifer Pallian

2 minutes
La meilleure croûte à tarte au beurre

La meilleure croûte à tarte au beurre

Pour réussir cette recette, il vous faut absolument une balance de cuisine, car la moindre variation dans la quantité de farine peut être dommageable. Mais le résultat tendre et feuilleté justifie amplement ce petit effort supplémentaire !
Total 170 min
Pâté à la viande de maman

Pâté à la viande de maman

Entrez dans la cuisine du chef Chuck Hughes, qui dévoile dans son livre Cuisine maison la recette de pâté à la viande de sa propre mère. Son conseil : « doublez la recette et glissez le deuxième pâté au congélateur » !
Orzo au chorizo, aux tomates et aux hauts de cuisse de poulet

Orzo au chorizo, aux tomates et aux hauts de cuisse de poulet

Un plat de pâtes nourrissant tiré du nouveau livre du chef vedette Jean-François Plante, Pâtes à toutes les sauces, publié aux Éditions de l'Homme.
Total 25 min
10 conseils pour une pâte à tarte réussie

10 conseils pour une pâte à tarte réussie

Les conseils de nos expertes, mille fois testés pour nous!

l'équipe de Châtelaine

Poitrines de poulet : nos meilleures recettes

Poitrines de poulet : nos meilleures recettes

Mijotées, grillées ou en sauce, les poitrines de poulet s'apprêtent d’innombrables façons. Voici 21 recettes exquises pour les savourer pleinement.

l'équipe de Châtelaine

Sauce végane aux champignons façon bolognaise

Sauce végane aux champignons façon bolognaise

Réduire sa consommation de viande? Rien de plus facile avec cette savoureuse sauce végane aux champignons!
Total 30 min
7 règles pour réussir des gâteaux parfaits (et comment éviter les erreurs)

7 règles pour réussir des gâteaux parfaits (et comment éviter les erreurs)

Finis les gâteaux plats, secs, trop denses ou friables. Avec ces conseils, chaque morceau sera près de la perfection.

Kristen Eppich

Menu des fêtes en toute convivialité

Menu des fêtes en toute convivialité

Les couverts sont mis, le pâté fume, les rires fusent… Tout le monde à table, le festin est servi!

l'équipe de Châtelaine

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