Salade de pâtes aux arachides façon thaïe
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL20 min
- Portions6
Photo: Christie Vuong
Les saveurs sucrées et salées se rencontrent dans cette salade de pâtes délicieusement rafraîchissante.
Ingrédients
227 g de spaghetti
1 poivron rouge, coupé en julienne
250 ml (1 tasse) de concombre en dés
125 ml (1/2 tasse) de carotte râpée
60 ml (1/4 tasse) d’arachides rôties, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts émincés
Vinaigrette
90 ml (6 c. à soupe) de beurre d’arachide crémeux
30 ml (2 c. à soupe) d’eau chaude
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
20 ml (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché finement
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché finement
Préparation
Cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée en suivant les indications de l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter, puis rincer à l’eau froide. Réfrigérer toute une nuit, si possible.
Vinaigrette : Dans un grand bol, fouetter le beurre d’arachide avec l’eau chaude jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporer ensuite au fouet la sauce soya, le vinaigre de riz, la cassonade, le gingembre et l’ail.
Ajouter les spaghetti, le poivron, le concombre, la carotte, les arachides et les oignons verts dans le bol. Remuer pour bien enrober.
Note:
En laissant refroidir les pâtes au réfrigérateur toute une nuit, l’amidon a le temps de se réorganiser davantage. Les pâtes deviennent alors un peu plus fermes et absorbent moins de vinaigrette, tout en résistant mieux lorsqu’on les mélange. Il est toutefois important de les rincer d’abord à l’eau froide pour arrêter la cuisson et préserver leur texture al dente.
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Jennifer Pallian est une chercheuse dans le domaine de l’alimentation, développeuse de recettes et blogueuse chez Foodess.
