Minipizzas aux tomates grillées

Préparation: 15 minutes Attente: 45 minutes Cuisson: 5 minutes Donne 12 mini pizzas

Ingrédients

• 4 tomates* fermes, en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
• sel
• huile d’olive extra vierge
• 12 (ou 2 pitas moyens de 19 cm / 7 1/2 po de diamètre) minipitas
• 1 gousse d’ail, coupée en 2
• environ 125 à 180 ml (1/2 à 3/4 tasse) de fromage de chèvre frais (non affiné)
• origan frais ou basilic frais ou autres fines herbes fraîches
• fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

• Déposer les tranches de tomates sur du papier essuie-tout. Saupoudrer les deux faces de sel et laisser reposer 45 minutes à température ambiante. Éponger délicatement l’excès d’eau avec du papier essuie-tout. Réserver.
• Huiler la grille du barbecue et chauffer à feu moyen-vif.
• Badigeonner les deux faces des tranches de tomate d’huile et les placer sur la grille. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées, 3 ou 4 minutes. Retourner les tranches et marquer l’autre côté, environ 1 minute. Réserver.
• Frotter le côté creux des pitas avec le côté coupé à vif de la gousse d’ail – ne pas ouvrir les pitas. Tartiner ce même côté avec le fromage de chèvre (1 c. à soupe de fromage par minipita ou 4 c. à soupe par pita moyen). Garnir d’une tranche de tomate grillée.
• Déposer le pita garni sur la grille du barbecue et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant, environ 1 minute. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Garnir de quelques feuilles d’origan et ajouter un filet d’huile d’olive. Laisser tiédir et servir.

*Utiliser des tomates dont le diamètre ne dépasse pas celui des minipitas, soit environ 7,5 cm/3 po.

Notes :

On peut remplacer les minipitas par des minipains à hamburger.

Au lieu de frotter les pains pita avec une gousse d’ail, on peut utiliser une huile parfumée à l’ail, soit pour en vaporiser les pains, soit en garniture.