Dana Dorobantu
Préparation: 15 minutes
Attente: 45 minutes
Cuisson: 5 minutes
Donne 12 mini pizzas
Ingrédients
- 4 tomates* fermes, en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- sel
- huile d’olive extra vierge
- 12 (ou 2 pitas moyens de 19 cm / 7 1/2 po de diamètre) de minipitas
- 1 gousse d’ail, coupée en 2
- environ 125 à 180 ml (1/2 à 3/4 tasse) de fromage de chèvre frais (non affiné)
- origan frais ou basilic frais ou autres fines herbes fraîches
- fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
- Déposer les tranches de tomates sur du papier essuie-tout. Saupoudrer les deux faces de sel et laisser reposer 45 minutes à température ambiante. Éponger délicatement l’excès d’eau avec du papier essuie-tout. Réserver.
- Huiler la grille du barbecue et chauffer à feu moyen-vif.
- Badigeonner les deux faces des tranches de tomate d’huile et les placer sur la grille. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées, 3 ou 4 minutes. Retourner les tranches et marquer l’autre côté, environ 1 minute. Réserver.
- Frotter le côté creux des pitas avec le côté coupé à vif de la gousse d’ail – ne pas ouvrir les pitas. Tartiner ce même côté avec le fromage de chèvre (1 c. à soupe de fromage par minipita ou 4 c. à soupe par pita moyen). Garnir d’une tranche de tomate grillée.
- Déposer le pita garni sur la grille du barbecue et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant, environ 1 minute. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Garnir de quelques feuilles d’origan et ajouter un filet d’huile d’olive. Laisser tiédir et servir.
*Utiliser des tomates dont le diamètre ne dépasse pas celui des minipitas, soit environ 7,5 cm/3 po.
Notes :
On peut remplacer les minipitas par des minipains à hamburger.
Au lieu de frotter les pains pita avec une gousse d’ail, on peut utiliser une huile parfumée à l’ail, soit pour en vaporiser les pains, soit en garniture.
