La panzanella est une salade d’origine italienne à base de tomates et de pain. Cette version aux légumes grillés est un vrai délice!

 
Photo: Erik Putz

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 8 portions

Ingrédients

  • 1 aubergine, coupée en gros morceaux
  • 1 courgette, coupée en gros morceaux
  • 1 oignon rouge petit, coupé en gros morceaux
  • 1 poivron jaune, coupé en gros morceaux
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml (2 tasses) de croûtons
  • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic , déchiré

Préparation

Préchauffer le barbecue à feu moyen et en huiler la grille.

  1. Enfiler les légumes, à l’exception des tomates, sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau. Les badigeonner avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faire griller sur le barbecue, couvercle fermé, 5 ou 6 minutes de chaque côté.
  2. Dans un grand bol, mélanger les légumes cuits avec les croûtons et les tomates cerises.
  3. Dans un petit bol, fouetter 3 c. à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre, l’ail et le sel. En arroser la salade et garnir du basilic.

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