Panzanella aux légumes grillés

Photo: Erik Putz

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 8 portions

Ingrédients

• 1 aubergine, coupée en gros morceaux
• 1 courgette, coupée en gros morceaux
• 1 oignon rouge petit, coupé en gros morceaux
• 1 poivron jaune, coupé en gros morceaux
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 500 ml (2 tasses) de croûtons
• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1/4 c. à thé de sel
• 60 ml (1/4 tasse) de basilic, déchiré

Préparation

Préchauffer le barbecue à feu moyen et en huiler la grille.

1. Enfiler les légumes, à l’exception des tomates, sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau. Les badigeonner avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faire griller sur le barbecue, couvercle fermé, 5 ou 6 minutes de chaque côté.
2. Dans un grand bol, mélanger les légumes cuits avec les croûtons et les tomates cerises.
3. Dans un petit bol, fouetter 3 c. à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre, l’ail et le sel. En arroser la salade et garnir du basilic.