Courgette

Cette salade est magnifiquement rafraîchissante et absolument délicieuse. Le mizithra est un type de fromage grec qui ressemble à la feta lorsqu’il est frais et un peu extensible, mais pour cette recette, j’ai utilisé une version vieillie, qui est friable et un peu salée. Si vous n’en trouvez pas, la ricotta salata est un excellent substitut, mais n’importe quel fromage à pâte dure comme le pecorino ou le parmesan fera l’affaire.

Dans la version traditionnelle de ce plat côtier, les courgettes sont frites et mises à reposer jusqu’à 24 heures avant la préparation des pâtes. Cela nécessite du temps, ainsi qu’une grande quantité d’huile, que je n’ai pas. En voici donc une version prête en 30 minutes.

Des tomates, des courgettes, une bonne tranche de provolone et voilà un délice bon pour la santé et pour le palais.

La panzanella est une salade d’origine italienne à base de tomates et de pain. Cette version aux légumes grillés est un vrai délice!

Danny St Pierre nous a donné une tonne d’astuces pour préparer les légumes d’été de façon originale, et surtout savoureuse !

On profite de la polyvalence du quinoa pour préparer un gâteau salé aux courgettes, feta et tomates séchées! Une recette de Margherita Romagnoli.

Des fruits et légumes d'ici à découvrir.

De la courgette à la courge poivrée et la courge musquée, cette famille présente un éventail de formes, de couleurs et de saveurs. Ces courges constituaient les premiers plats que les Autochtones ont enseigné aux colons.