Tofu au chili sucré et salade de brocoli

Préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minute Donne 4 portions

Ingrédients

• 1 bloc (350 g) de tofu extraferme
• 2 c. à soupe d'huile de canola
• 8 carrés de pâte à wonton, coupés en fines lanières
• 2 c. à soupe de sauce chili sucrée thaïe
• 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche, hachée

Salade de brocoli

• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 sacs de 340 g ch. de mélange à salade de brocoli
• 500 ml (2 tasses) de germes de haricot (fèves germées)
• 3 c. à soupe de sauce aux huîtres
• Poivre au goût

Préparation

1. À l’aide d’essuie-tout, éponger le tofu. Le couper en 2 carrés dans le sens de la longueur, puis couper chacun de ceux-ci en 2 carrés. Couper chaque carré en biais pour obtenir 8 triangles en tout. Réserver.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile. Y faire revenir les lanières de pâte à wonton jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, en les retournant à mi-cuisson, 1 ou 2 minutes. Transférer les lanières dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Dans la même poêle, cuire les triangles de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 4 ou 5 minutes de chaque côté. Les transférer dans une assiette et les badigeonner de sauce chili sucrée.
3. Pour la préparation de la salade : dans la même poêle, sur feu moyen, faire revenir l’ail, le brocoli et les germes de haricot jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais fermes, 1 ou 2 minutes. Ajouter la sauce aux huîtres. Poivrer au goût et remuer. Répartir la salade dans 4 assiettes. Y ajouter les triangles de tofu. Parsemer de coriandre et des lanières de pâte à wonton.

À lire: Saucisses italiennes et salade d’épinards et de rutabaga