Bol de poké au saumon

Photo: Erik Putz

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) de riz noir, rincé (voir notes)
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 2 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à thé d’huile de sésame
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre
• 2 c. à thé, râpé finement de gingembre frais
• 400 g de saumon très frais de qualité tartare, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 180 ml (3/4 tasse) d’edamames surgelés
• 180 ml (3/4 tasse) de salade d’algues
• 1 avocat, coupé en dés
• 1 carotte moyenne, pelée et râpée
• 1 tasse de chou rouge, râpé

Préparation

1. Dans une casserole de grosseur moyenne, verser le riz dans 330 ml (1 1/3 tasse) d’eau et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à cou-vert, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 25 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Aérer à la fourchette.
2. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre et le gingembre. Prélever 3 c. à soupe du mélange et réserver. Plonger le saumon dans la marinade et bien l’enrober. Réfrigérer 20 minutes.
3. Au micro-ondes, faire chauffer les edamames 3 minutes dans un petit bol contenant 1 c. à soupe d’eau.
4. Répartir le riz dans les bols, ainsi que la salade d’algues, l’avocat, la carotte, le chou, les edamames et le saumon. Arroser de la vinaigrette réservée.

Notes

• Le riz noir (aussi appelé riz violet, riz interdit ou venere) se trouve dans les magasins d’alimentation en vrac et certaines épiceries.
• Le poké est un mets hawaïen très populaire en ce moment.

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