Crêpes roulées au saumon fumé

Ingrédients

• 60 g (1/2 tasse) de farine
• pincée de sel
• 1  oeuf
• 150 ml (5/8 tasse) de lait
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
• 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de coriandre entières
• 200 g de fromage de chèvre
• 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35%
• 150 g de minces tranches de saumon fumé

Préparation

1. Dans un grand bol, mêler la farine et le sel.
2. Dans un autre bol, battre l’oeuf.
3. Verser sur la farine et battre pour obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter la coriandre. Laisser reposer environ 1 heure.
5. Si nécessaire, huiler légèrement la crêpière en l’essuyant avec un essuie-tout imbibé d’huile.
6. La chauffer sur feu moyen-vif, puis la retirer du feu et y verser le quart de la pâte.
7. Répartir la pâte en faisant tourner la crêpière pour en couvrir le fond.
8. Remettre sur feu moyen et cuire jusqu’à ce que la crêpe soit légèrement dorée, environ 15 secondes.
9. Retourner la crêpe et cuire l’autre côté.
10. Cuire trois autres crêpes. Réserver.
11. Dans une petite casserole, sur feu doux, faire fondre le fromage dans la crème. En tartiner les crêpes.
12. Couvrir la moitié de chacune des crêpes de saumon fumé.
13. Rouler les crêpes en commençant par la partie couverte de saumon.
14. Emballer chacune des crêpes dans de la pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
15. Trancher en rondelles et servir en hors-d’oeuvre.