/
1x
PUBLICITÉ
Fièrement québécoise depuis 65 ans. Lisez Châtelaine

Bol de quinoa à la méditerranéenne

58

Bol de quinoa à la méditerranéenne

Photo: Erik Putz

Un bol frais et savoureux, pour apporter un air d’exotisme au repas.

Bol de quinoa à la méditerranéenne Photo: Erik Putz

Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

  • 160 ml (2/3 tasse) de quinoa, rincé
  • 1 boîte de 398 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 3 miniconcombres, coupés en cubes
  • 2 tasses (ou 1 barquette) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en quartiers
  • 1/4 d'oignon rouge, haché finement
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe d'huile d’olive extra vierge
  • 2 c. à thé d'origan grec séché (voir note)
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 avocat, tranché
  • 160 ml (2/3 tasse) de feta , émietté
  • 8 olives Kalamata, dénoyautées
  • 125 ml (1/2 tasse) d'hoummos ou tzatziki
  • quartiers de citron (facultatif)
  • micropousses (facultatif)

Préparation

  1. Dans une casserole de grosseur moyenne, verser le quinoa dans 330 ml (1 1/3 tasse) d’eau et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Aérer à la fourchette, puis ajouter les pois chiches.
  2. Dans un bol, mélanger les concombres, les tomates, l’oignon, le vinaigre, l’huile, l’origan et le sel.
  3. Répartir le mélange de quinoa et de pois chiches dans les bols. Garnir de la salade de concombres, de l’avocat, du feta, des olives et de l’hoummos. Arroser de la vinaigrette restante. Servir avec des quartiers de citron et des micropousses, si désiré.

Note

L’origan grec séché a un goût corsé et citronné. À défaut d’en trouver dans les marchés spécialisés, on peut le remplacer par de l’origan séché.

À lire aussi: Tartines à l’aubergine grillée et aux shiitakes

Pour tout savoir en primeur

Inscrivez-vous aux infolettres de Châtelaine

En vous inscrivant, vous acceptez nos conditions d'utilisation et politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment.

Ce site est protégé par reCAPTCHA et la politique de confidentialité et les conditions d'utilisation de Google s'appliquent.

PUBLICITÉ
PUBLICITÉ

Recettes par thème

Poitrines de poulet : nos meilleures recettes

Poitrines de poulet : nos meilleures recettes

Mijotées, grillées ou en sauce, les poitrines de poulet s'apprêtent d’innombrables façons. Voici 21 recettes exquises pour les savourer pleinement.
Boulettes : nos meilleures recettes

Boulettes : nos meilleures recettes

En soupe, en sauce ou en bouchées, les boulettes sont toujours un succès assuré. Voici nos meilleures recettes pour apprêter ces classiques du comfort food.
12 recettes nutritives à base de légumineuses

12 recettes nutritives à base de légumineuses

Du chili, des boulettes, de la pizza et même des brownies : les légumineuses volent la vedette dans ces recettes hautement nutritives !
25 recettes de soupes réconfortantes

25 recettes de soupes réconfortantes

Quand le mercure descend, on a besoin d'un bon bol réconfortant. Voici 25 recettes de soupes et potages pour les journées froides.