Salade de chou-fleur épicé et pois chiches, de Nigella Lawson

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Salade de chou-fleur épicé et pois chiches, de Nigella Lawson

La chef star Nigella Lawson a imaginé une recette de salade à base de chou-fleur, de pois chiches et de grains de grenade. Nourrissant et coloré!


Préparation

Photo tirée du livre Simply Nigella

 

Salade de chou-fleur épicé et pois chiches, de Nigella Lawson

Donne 2 portions

Ingrédients

  • 1 petit chou-fleur
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • 2 c. à thé de graines de cumin
  • 375 ml (1 ½ tasse) de pois chiches, cuits à la maison ou en boîte (égouttés)
  • 1 à 2 c. à soupe de harissa (selon le degré de piquant de la harissa)
  • 4 petites tomates en grappes mûres (environ 170 g [6 oz]) au total)
  • 1 c. à thé de sel en flocons ou de sel casher
  • 3 à 4 c. à soupe de graines de grenade
  • 625 ml (2 ½ tasses) de feuilles de persil italien

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Défaire le chou-fleur en petits bouquets. Dans un grand bol, verser l’huile et ajouter la cannelle et les graines de cumin. Mélanger pour disperser les épices. Ajouter le chou-fleur et remuer pour l’enrober. Transférer dans une casserole allant au four et cuire 15 minutes. Ne pas laver le bol.
  2. Dans le même bol, mettre les pois chiches et ajouter la harissa, en goûtant après l’ajout de la première cuillérée pour déterminer si on veut en mettre une deuxième. Remuer pour enrober les pois chiches. Couper les tomates en quatre et les ajouter au bol en mélangeant.
  3. Retirer la casserole contenant le chou-fleur du four et ajouter rapidement les tomates et les pois chiches en remuant pour combiner les ingrédients. Remettre au four et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 15 minutes.
  4. Retirer la casserole du four et saupoudrer de sel. Ajouter la moitié des graines de grenade, en remuant pour combiner les ingrédients. Répartir dans deux bols. Répartir les feuilles de persil (sans les hacher) dans les deux bols et mélanger. Garnir du reste des graines de grenade.

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