Salade de grains de blé, chou frisé et canneberges

Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 minutes 6 portions

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de grains de blé tendre*
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
• 80 ml (1/3 tasse) d'huile d’olive extra vierge
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 c. à thé de sel
• poivre
• 1,25 litre (5 tasses) de chou vert frisé (environ 1/2 petit chou), haché
• 125 ml (1/2 tasse) d'oignon rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés

Préparation

1. Rincer les grains de blé et les mettre dans une casserole de grosseur moyenne. Y verser 2 litres (8 tasses) d’eau et remuer. Amener à ébullition sur feu vif, puis réduire le feu à moyen-vif. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les grains de blé soient tendres, de 30 à 35 minutes. Ajouter les canneberges séchées 2 minutes avant la fin de la cuisson et remuer. Égoutter et rincer sous l’eau froide.
2. Dans un grand bol, fouetter l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et le sel. Poivrer. Ajouter la préparation de grains de blé, le chou, l’oignon et le poivron et remuer. Servir aussitôt. Se conserve au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

* On trouve les grains de blé tendre dans les boutiques d’aliments naturels. On peut les remplacer dans cette salade par 625 ml (2 1/2 tasses) de quinoa, de lentilles vertes ou de riz brun cuits.

Variante

Ajouter 500 ml (2 tasses) de dinde ou de poulet cuit effiloché.