Salade de homard et d’orzo à la californienne
Par Châtelaine6
PRÉPARATION
15 min.
CUISSON
10 min.
Portions
4-6
Photo : Yvonne Duivenvoorden
Raffinée sans être compliquée, servie chaude ou froide, une salade de homard et d’orzo tout simplement délicieuse.
Ingrédients
- 1/2 paquet de 500 g (environ 375 ml/1 1/2 tasse) d' orzo
Vinaigrette à la lime
- 1 lime
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 gousses d' ail , émincées
- 1/2 c. à thé de chili broyé
- 1/2 concombre anglais , coupé en deux sur la longueur, égrené, tranché finement
- 1 oignon vert , tranché finement
- 1 avocat , dénoyauté, pulpe retirée et hachée grossièrement
- 225 g de homard , crabe ou goberge, chair hachée grossièrement
- 1 c. à soupe de gingembre mariné , haché grossièrement
- 1 c. à soupe de graines de sésame , (facultatif)
Préparation
Porter à ébullition une grande casserole d’eau sur feu vif. Ajouter l’orzo. Remuer pour séparer les grains. Laisser bouillir à découvert, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’orzo soit al dente, environ 7 minutes. Égoutter sans rincer.
Pour la préparation de la vinaigrette à la lime : dans un petit bol, presser 2 c. à soupe de jus de lime. Ajouter la sauce de poisson, la sauce soya, le sucre, l’ail et le chili.
Déposer l’orzo dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette, puis les autres ingrédients, à l’exception des graines de sésame. Remuer délicatement pour enrober tous les ingrédients avec la vinaigrette. Parsemer de graines de sésame, si désiré. Servir cette salade chaude ou froide.
Note
Si la salade est préparée à l’avance, ajouter l’avocat juste au moment de servir. Cette salade se conserve une journée au réfrigérateur
DÉPOSÉ SOUS: homard magazine juillet / aout 2021 pâtes salade
