Salade de homard et d’orzo à la californienne

PRÉPARATION

15 min.

CUISSON

10 min.

Portions

4-6

Salade de homard et d’orzo à la californienne

Photo : Yvonne Duivenvoorden

Raffinée sans être compliquée, servie chaude ou froide, une salade de homard et d’orzo tout simplement délicieuse.

Ingrédients

1/2 paquet de 500 g (environ 375 ml/1 1/2 tasse) d' orzo

Vinaigrette à la lime

1 lime
2 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sucre
2 gousses d' ail , émincées
1/2 c. à thé de chili broyé
1/2 concombre anglais , coupé en deux sur la longueur, égrené, tranché finement
1 oignon vert , tranché finement
1 avocat , dénoyauté, pulpe retirée et hachée grossièrement
225 g de homard , crabe ou goberge, chair hachée grossièrement
1 c. à soupe de gingembre mariné , haché grossièrement
1 c. à soupe de graines de sésame , (facultatif)

Préparation

Porter à ébullition une grande casserole d’eau sur feu vif. Ajouter l’orzo. Remuer pour séparer les grains. Laisser bouillir à découvert, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’orzo soit al dente, environ 7 minutes. Égoutter sans rincer.

Pour la préparation de la vinaigrette à la lime : dans un petit bol, presser 2 c. à soupe de jus de lime. Ajouter la sauce de poisson, la sauce soya, le sucre, l’ail et le chili.

Déposer l’orzo dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette, puis les autres ingrédients, à l’exception des graines de sésame. Remuer délicatement pour enrober tous les ingrédients avec la vinaigrette. Parsemer de graines de sésame, si désiré. Servir cette salade chaude ou froide.