Salade mexicaine au jicama et à l’avocat

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PRÉPARATION

35 min.

Portions

Salade mexicaine au jicama et à l’avocat

Photo : Erik Putz

Pas familière avec le jicama ? Le nom de ce légume-racine originaire du Mexique signifie « qui a du goût ». Raison de plus pour essayer cette savoureuse recette.

Ingrédients

1 orange
3 c. à soupe d' huile de canola
2 c. à thé de zeste de lime
3 c. à soupe de jus de lime
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à thé de miel
1/2 c. à thé d' assaisonnement au chili
1/2 c. à thé de sel
1 jimaca , de 500 g, pelé, coupé en quartiers et tranché finement
1 botte de radis , tranchés finement
1 avocat , coupé en cubes
125 ml (1/2 tasse) de feta émietté
80 ml (1/3 tasse) de graines de citrouille , grillées
60 ml (1/4 tasse) d' oignon rouge , coupé en dés
2 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche

Préparation

Couper une mince tranche à chaque extrémité de l’orange. À l’aide d’un couteau d’office, peler l’agrume à vif en enlevant l’écorce et toutes les membranes blanches. Pour prélever les quartiers, couper délicatement le long des fines membranes qui les séparent. Mettre les quartiers dans un bol. Presser les restes de l’orange au-dessus d’un grand bol pour en extraire le jus – on devrait obtenir environ 2 c. à thé.
En fouettant, mélanger le jus de l’orange avec l’huile, le zeste et le jus de lime, la moutarde, le miel, l’assaisonnement au chili et le sel. Ajouter le jicama, les radis et les quartiers d’orange, et remuer pour les enrober de la vinaigrette. Disposer sur une assiette de service. Garnir de l’avocat, du feta, des graines de citrouille, de l’oignon et de la menthe.