Gaspacho de concombre garni de crabe des neiges

Préparation: 10 minutes Attente: 2 heures Donne 8 portions

Ingrédients

• 17 petits concombres libanais, non pelés, non épépinés, coupés grossièrement
• 3 poivrons jaunes, épépinés, coupés grossièrement
• 9 oignons verts, coupés grossièrement
• 250 ml (1 tasse) de mie de pain de campagne, coupée en cubes
• 3 c. à soupe d'aneth frais
• 3/4 c. à thé de sel

Garniture

• 200 g de crabe décortiqué ou de crevettes nordiques
• Tiges d’aneth (facultatif)
• 1/2 poivron jaune, coupé en minidés (facultatif)
• 1 concombre, coupé en minidés (facultatif)
• Huile d’olive extra vierge (facultatif)
• Poivre du moulin

Préparation

1. Combiner les concombres, les poivrons, les oignons verts, la mie de pain, l'aneth et le sel dans un contenant en verre et couvrir. Laisser reposer 2 heures au frigo. Mixer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène. Passer au tamis. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
2. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (idéalement, le jour même).
3. Servir dans des bols individuels ou des petits verres. Garnir de crabe et, si désiré, d’autres garnitures : tiges d’aneth, minidés de poivron jaune et de concombre, filet d’huile d’olive. Poivrer.

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