Photo: Dana Dorobantu
Préparation: 10 minutes
Attente: 2 heures
Donne 8 portions
Ingrédients
- 17 petits concombres libanais, non pelés, non épépinés, coupés grossièrement
- 3 poivrons jaunes, épépinés, coupés grossièrement
- 9 oignons verts, coupés grossièrement
- 250 ml (1 tasse) de mie de pain de campagne, coupée en cubes
- 3 c. à soupe d’aneth frais
- 3/4 c. à thé de sel
Garniture
- 200 g de crabe décortiqué ou de crevettes nordiques
- Tiges d’aneth (facultatif)
- 1/2 poivron jaune, coupé en minidés (facultatif)
- 1 concombre, coupé en minidés (facultatif)
- Huile d’olive extra vierge (facultatif)
- Poivre du moulin
Préparation
- Combiner les concombres, les poivrons, les oignons verts, la mie de pain, l’aneth et le sel dans un contenant en verre et couvrir. Laisser reposer 2 heures au frigo. Mixer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène. Passer au tamis. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (idéalement, le jour même).
- Servir dans des bols individuels ou des petits verres. Garnir de crabe et, si désiré, d’autres garnitures : tiges d’aneth, minidés de poivron jaune et de concombre, filet d’huile d’olive. Poivrer.
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