Ingrédients
-
80 ml (1/3 tasse)
de
vinaigre de canne à sucre
-
60 ml (1/4 tasse)
de
sucre
-
1 c. à soupe
de
jus de gingembre
, voir note
-
1/2 c. à thé
de
sel
-
1 pincée
de
piment de Cayenne
, (facultatif)
-
375 ml (1 1/2 tasse)(environ 1)
de
mangue
, tranchée finement
-
1 petite
échalote (française)
, en fines rondelles
-
125 ml (1/2 tasse),
de
poivron rouge
, tranché finement
-
1 gousse
d'
ail
, tranchée
-
60 ml (1/4 tasse)
de
carotte
, pelée et tranchée finement
Préparation
- Dans une petite casserole, sur feu moyen-vif, mélanger le vinaigre, le sucre, le jus de gingembre, le sel et, si désiré, le piment de Cayenne. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 1 minute. Laisser refroidir légèrement.
- Placer les tranches de mangue, d’échalote, de poivron, d’ail et de carotte dans un pot de 500ml (2tasses), en pressant si nécessaire. Verser le mélange de vinaigre dans le pot et ajouter suffisamment d’eau pour couvrir complètement la mangue et les autres ingrédients. Laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer au moins 24 heures avant de servir. Se conserve au frigo jusqu’à 5 jours.
Notes
Pour obtenir la quantité nécessaire de jus de gingembre, râper 1 1/2 c. à soupe de gingembre, puis le presser à travers une passoire fine.
Il reste de la marinade ? On peut l’utiliser en trempette avec des viandes grillées
