Salade de mangue marinée

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PRÉPARATION

20 min.

CUISSON

1 min.

Portions

500 ml (2 tasses)

* PLUS Attente: 24 heures
Salade de mangue marinée

Photo: Ashley Capp

Cette délicieuse salade de mangue marinée est l’accompagnement idéal des grillades.


Ingrédients

  • 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de canne à sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 1 c. à soupe de jus de gingembre , voir note
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 pincée de piment de Cayenne , (facultatif)
  • 375 ml (1 1/2 tasse)(environ 1) de mangue , tranchée finement
  • 1 petite échalote (française) , en fines rondelles
  • 125 ml (1/2 tasse), de poivron rouge , tranché finement
  • 1 gousse d' ail , tranchée
  • 60 ml (1/4 tasse) de carotte , pelée et tranchée finement

Préparation

  1. Dans une petite casserole, sur feu moyen-vif, mélanger le vinaigre, le sucre, le jus de gingembre, le sel et, si désiré, le piment de Cayenne. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 1 minute. Laisser refroidir légèrement.
  2. Placer les tranches de mangue, d’échalote, de poivron, d’ail et de carotte dans un pot de 500ml (2tasses), en pressant si nécessaire. Verser le mélange de vinaigre dans le pot et ajouter suffisamment d’eau pour couvrir complètement la mangue et les autres ingrédients. Laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer au moins 24 heures avant de servir. Se conserve au frigo jusqu’à 5 jours.

Notes

Pour obtenir la quantité nécessaire de jus de gingembre, râper 1 1/2 c. à soupe de gingembre, puis le presser à travers une passoire fine.

Il reste de la marinade ? On peut l’utiliser en trempette avec des viandes grillées