Chili de bœuf, sauce au chocolat
Par ChâtelaineCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
15 min.
CUISSON
20 min.
Portions
4
Photo: Roberto Caruso
Avec ses saveurs riches et relevées, ce chili de bœuf, sauce au chocolat surprendra agréablement les invités. Un petit goût du Mexique à notre table!
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de bifteck de contrefilet , coupés en cubes de 2,5 cm (1 po)
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe d' huile de canola
- 1 gros poivron vert , haché
- 1 petit oignon , haché finement
- 1 contenant de 227 g de champignons café , coupés en 2 ou en 4
- 2 gousses d' ail , hachées finement
- 1 1/2 c. à soupe d' assaisonnement au chili
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf , faible en sel
- 1 boîte de 398 ml de haricots noirs , non égouttés
- 3 c. à soupe de beurre d'arachide , naturel
- 3 c. à soupe de chocolat noir , haché
- 2 c. à thé de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- Croustilles de pain pita de blé entier , (voir note)
Préparation
- Mettre le bœuf dans un bol. Ajouter 2 c. à soupe de farine et le sel, et remuer pour enrober. Faire chauffer une grande casserole sur feu moyen-vif, y verser 1 c. à soupe d’huile et y cuire les cubes de bœuf, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, 4 ou 5 minutes. Transférer dans une assiette.
- Réduire le feu à moyen. Verser 1 c. à soupe d’huile dans la casserole, puis ajouter le poivron, l’oignon et les champignons. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir, de 3 à 5 minutes. Ajouter 1 c. à soupe de farine, l’ail, l’assaisonnement au chili et le cumin. Remuer pendant 1 minute.
- Verser le bouillon et la boîte de haricots, avec son liquide, dans la casserole. Amener à ébullition sur feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen doux et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le bœuf, le beurre d’arachide, le chocolat et la cassonade. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, 1 ou 2 minutes.
- Répartir le chili dans 4 bols et garnir de crème sure. Servir avec des croustilles de pain pita de blé entier.
Croustilles de pain pita maison
Placer une grille dans le tiers supérieur du four et une autre dans le tiers inférieur, et le préchauffer à 175°C (350°F). Empiler 6 petits pains pitas de blé entier et couper en 8 pointes (on obtient ainsi 48 triangles). Répartir les morceaux sur deux plaques à cuisson. Utiliser 2 c. à thé d’huile de canola pour badigeonner les deux côtés des triangles. Cuire au four, en plaçant une plaque sur chacune des grilles, jusqu’à ce que les triangles soient dorés, 5 ou 6 minutes – intervertir les plaques et les faire pivoter à mi-cuisson.
Le charme discret du marron
Les composés phytochimiques responsables de la couleur marron, les anthocyanes, joueraient un rôle protecteur contre les troubles cardiovasculaires et le cancer. Ils contribueraient aussi à la santé oculaire et au contrôle du poids, en plus de retarder l’apparition des troubles de la mémoire liés à l’âge.
Lorsqu’il contient au moins 60 % de cacao, le chocolat noir est une bonne source de flavonoïdes, dont les propriétés antioxydantes nous prémuniraient contre l’impact néfaste des radicaux libres et diminueraient les risques de maladies du cœur.
Le beurre d’arachide naturel renferme une bonne dose de vitamine E, un important antioxydant qui aide à maintenir la fonction immunitaire et à ralentir le vieillissement des cellules. Des recherches démontrent que la consommation régulière de noix et d’arachides (qui font partie des légumineuses) a un effet protecteur contre les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
DÉPOSÉ SOUS: Chili cuisine magazine mars / avril 2020 recette
