Cuisses de canard confites
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Photo: Gabrielle Sykes
On cuit au four les cuisses de canard fraîches cinq heures avant de les servir. Tendre à souhait!
Préparation: 5 minutes Cuisson: 5 heures Donne 8 portions
Ingrédients
- 8 cuisses de canard fraîches *
- Sel
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Préparation
- Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
- Déposer les cuisses, côté peau dessus, dans une lèchefrite. Saler abondamment la peau. Cuire au four pendant 5 heures – après 3 heures 30 minutes environ, enlever une bonne partie du gras accumulé dans le plat (en laisser un peu). Filtrer le gras et le réserver pour la préparation des pommes de terre rissolées.
* On peut mettre des tiges de thym frais et des gousses d’ail non pelées dans la lèchefrite. Elles parfumeront le gras de canard et les cuisses. Servir, si désiré, les gousses d’ail avec les pommes de terre et le canard.
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