Photo: Gabrielle Sykes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Attente: 4 heures
Donne 8 portions
Ingrédients
- 105 g (1/2 tasse) de sucre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de canneberge rouge
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- Le zeste d’une petite orange
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de gélatine, de marque Knox (7 g ch.)
Préparation
- Dans une casserole, mélanger le sucre, 250 ml (1 tasse) de jus de canneberge, le vin blanc, le zeste d’orange et le sel. Amener à ébullition sur feu moyen, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 8 minutes. Filtrer pour retirer le zeste d’orange – on peut aussi en laisser un peu dans la préparation, comme décoration.
- Entre-temps, pour la gélatine: mettre le reste du jus de canneberge (125 ml [1/2 tasse]) dans un bol et y saupoudrer le contenu des deux sachets de gélatine. Laisser gonfler quelques minutes. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d’eau bouillante et bien mélanger.
- Incorporer la gélatine à la préparation de jus de canneberge chaude et mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Verser le mélange dans un moule d’une capacité de 625 ml (2 1/2 tasses) et réfrigérer jusqu’à ce que la gelée soit prise, environ 4 heures. La gelée se conserve quelques jours au réfrigérateur. Pour démouler, placer le moule quelques minutes dans un bain d’eau tiède, puis passer la lame d’un couteau tout le tour. Renverser la gelée dans une assiette de service ou la couper en tranches ou en cubes. Servir avec les cuisses de canard confites et les pommes de terre rissolées.
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