Chou frisé (kale) à la crème

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Chou frisé (kale) à la crème

Photo: Gabrielle Sykes

On peut préparer cette recette quelques heures à l’avance et réchauffer au moment du service. Le kale s’invite à table même à Noël!


Préparation

Photo: Gabrielle Sykes

Préparation: 35 minutes
Attente: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 8 portions

 Ingrédients

  • 1,5 kg de chou frisé (kale), environ 4 gros
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 2 grosses échalotes françaises, émincées
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
  • 1/2 c. à thé de sel

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 Préparation

  1. Retirer les tiges et les nervures centrales des feuilles du chou frisé (kale) et les jeter. Déchirer grossièrement les feuilles et les répartir dans deux très grands bols. Rincer le chou frisé et le couvrir d’eau très chaude du robinet. Laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit tiède, environ 10 minutes. Égoutter et essorer le chou.
  2. Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire fondre la moitié du beurre et y faire suer une échalote pendant 2 ou 3 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter la moitié du chou frisé, couvrir et cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le chou réduise de moitié, 2 ou 3 minutes. Transférer dans un grand bol. Répéter avec le reste du beurre, de l’échalote et du chou frisé. Ajouter la crème, le sel et le chou frisé réduit (la première préparation). Cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que la crème ait épaissi et enrobe le chou frisé, 10 minutes.

Préparation à l’avance: On peut préparer cette recette quelques heures à l’avance. Réchauffer juste avant de servir.

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