Quiche au veau, à l'oignon et aux olives noires

Cuisson: 12 minutes Préparation: 20 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 1 paquet de 397 g de pâte feuilletée surgelée (n'en utiliser qu'un carré et remettre l'autre au congélateur)
• 4  oignons coupés en deux et émincés
•  Sel et poivre
• 250 g (1/2 lb) de veau haché
•  Estragon
• 50 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage Jalsberg râpé
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de grosses olives noires dénoyautées, égouttées et hachées

Préparation

1. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 24 cm (9 1/2 po). Dorer les oignons dans une poêle antiadhésive. Saler et poivrer. Les retirer de la poêle et réserver.
2. Mettre le veau dans cette poêle et cuire en remuant à la fourchette. Saler, poivrer et ajouter un peu d'estragon. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter quelques secondes. Verser dans l'abaisse et couvrir d'oignons.
3. Mélanger le fromage et les olives. Verser sur les oignons. Presser légèrement. Cuire au centre du four à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la pâte soit dorée, de 12 à 15 minutes.