Tacos au bœuf, sauce chimichurri et salsa de maïs

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PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

35 min.

Portions

4

Tacos au bœuf, sauce chimichurri et salsa de maïs

Photo : Carmen Cheung

Bœuf et maïs sont déjà cuits… Ne reste plus qu’à réchauffer et à savourer ces tacos hors de l’ordinaire.


Ingrédients

  • 1 bavette grillée , de la recette no 1, Bavette de bœuf, sauce chimichurri et épis de maïs grillés (voir note)
  • 2 épis de maïs grillés , de la recette no 1 (voir note)
  • 1 tomate italienne , coupée en dés
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche , hachée finement
  • 1 c. à soupe jus de lime
  • 1/2 c. à thé d' assaisonnement au chili
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure , + un peu pour la garniture
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce chimichurri , de la recette no 1 (voir note)
  • 8 petites tortillas nature

Préparation

PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 120 ºC (250 ºF).

  1. Poser une grille sur une plaque à cuisson et y déposer la bavette. Faire réchauffer au four jusqu’à ce que la viande soit bien chaude, mais pas trop cuite, de 35 à 40 minutes. Couper la bavette en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande.
  2. En travaillant au-dessus d’un bol de grandeur moyenne, égrainer les épis de maïs à l’aide d’un couteau. Ajouter la tomate, l’échalote, la coriandre, le jus de lime, l’assaisonnement au chili et le sel, et mélanger.
  3. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et 2 c. à soupe de sauce chimichurri. Étendre 1 c. à soupe de ce mélange sur chacune des tortillas chaudes (voir Notes). Garnir des tranches de bavette et de la salsa de maïs, puis ajouter en filet le reste de la sauce chimichurri et du mélange de crème sure. Garnir d’un filet de crème sure, si désiré.

Notes

Recette nº 1 Bavette de bœuf, sauce chimichurri et épis de maïs grillés

  • Pour réchauffer les tortillas, les mettre au four à 120 ºC (250 ºF), emballées dans du papier d’aluminium, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, environ 10 minutes, ou encore au micro-ondes, emballées dans des essuie-tout, à puissance élevée pendant 1 minute.
  • On peut réchauffer la bavette rapidement au micro-ondes. La placer dans un plat allant au micro-ondes et actionner l’appareil à puissance élevée jusqu’à ce que la viande soit chaude, mais pas trop cuite, environ 1 minute.