Salade pomme, fenouil, prosciutto et noix

11

Salade pomme, fenouil, prosciutto et noix

Une entrée toute en fraîcheur et en croquant!


Préparation

Photo: Michel Alberstat

Préparation: 10 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

  •  8 feuilles de laitue frisée, lavées et essorées
  •  1 petit bulbe de fenouil, tranché mince sur la longueur
  •  2 pommes Granny Smith, coeur enlevé, coupées en fines rondelles
  •  ½ concombre anglais, coupé en fines rondelles
  •  8 tranches de prosciutto, coupées en deux
  •  50 g (1/2 tasse) de noix sucrées
  •  125 ml (1/2 tasse) de babeurre
  •  2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  •  2 c. à soupe de mayonnaise légère
  •  Poivre du moulin

Instructions

  1. Répartir les feuilles de laitue dans 4 assiettes. Sur chaque lit de laitue, déposer en alternance les tranches de fenouil, les rondelles de pomme et de concombre et le prosciutto. Garnir des noix sucrées.
  2. Pour la préparation de la vinaigrette
    Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients. En arroser la salade au moment de servir.

Notes

  • Pour la préparation des noix sucrées : dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire griller
    125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble pendant 2 minutes. Y saupoudrer 1 c. à soupe de sucre.
    Chauffer en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit fondu, environ 3 minutes. Déposer les noix sur une plaque tapissée de papier sulfurisé (parchemin) et les laisser tiédir.
  • On peut remplacer le babeurre par 125 ml (1/2 tasse) de lait auquel on a ajouté 1/2 c. à soupe
    de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laisser reposer 5 minutes avant d’utiliser. Ajuster les quantités selon la quantité de babeurre demandée dans la recette.