Cari de poulet au lait de coco

Cuisson: 35 minutes Préparation: 10 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 4  poitrines de poulet désossées, sans peau
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
• 3  clous de girofle
• 1  gros oignon, haché
• 1  gousse d'ail, émincée
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
• de 5 à 10 ml (de 1 à 2 c. à thé) de poudre de piment rouge
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 3 ml (3/4 c. à thé) de curcuma en poudre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue
• 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde en poudre
• 1 boîte (bte) (400 ml) de lait de coco
• 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche, hachée
• de 10 à 15 ml (de 2 à 3 c. à thé) de jus de citron frais

Préparation

• Faire chauffer l'huile dans une grande poêle avec couvercle, sur feu moyen.
• Y faire rôtir les clous de girofle jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
• Couper le poulet en cubes de 2,5 cm (1 po).
• Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
• Monter le feu et faire dorer le poulet.
• Incorporer le gingembre, le cumin, 5 ml (1 c. à thé) de poudre de piment rouge, le sel, le curcuma, la cardamome et la moutarde en poudre.
• Verser le lait de coco et 125 ml (1/2 tasse) d'eau.
• Si désiré, ajouter le reste de poudre de piment rouge.
• Couvrir et laisser mijoter, à feu moyen-doux, en remuant souvent, 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
• Retirer du feu, ajouter la coriandre et 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron.
• Goûter et ajouter le reste du jus de citron, si désiré.
• Servir immédiatement.

N.B. Couvert et réfrigéré, ce plat se conservera 2 jours.