Poitrines de poulet, sauce au vin blanc et au thym

Photo: Erik Putz

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées sans la peau, environ 180 g ch.
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre
• 2 c. à soupe de beurre
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à thé de thym frais

Préparation

1. Mettre les poitrines de poulet entre deux feuilles de papier ciré. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, les aplatir uniformément à environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur. Saler et poivrer.
2. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre 1 c. à soupe de beurre et y faire dorer les poitrines de poulet, 3 ou 4 minutes de chaque côté. Les transférer dans une assiette de service.
3. Dans la même poêle, verser le vin et le jus de citron. Amener à ébullition en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour dissoudre les sucs. Laisser bouillir jusqu’à ce que la sauce ait réduit à 60 ml (1/4 tasse), 1 ou 2 minutes. Ajouter 1 c. à soupe de beurre et le thym, et remuer. Arroser les poitrines de poulet de cette sauce. Servir avec les haricots verts croustillants à l’ail.

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