Tartines grillées aux haricots noirs

Préparation: 5 minutes Cuisson: 10 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 2 c. à thé d'assaisonnement au chili
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
• 1 boîte (540 ml) d'haricots noirs, égouttés et rincés
• 4 tranches épaisses de pain de campagne
• 310 ml (1 1/4 tasse) de cheddar, râpé
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Placer une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffer le gril du four.
2. Dans une casserole de grosseur moyenne, sur feu moyen, chauffer l’huile et y faire revenir l’assaisonnement au chili et le cumin 1 minute. Ajouter le bouillon et les haricots noirs, et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit, environ 6 minutes. Retirer la casserole du feu et couvrir pour garder chaud.
3. Étaler les tranches de pain sur une plaque et les couvrir de cheddar. Faire griller sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pourtour du pain soit grillé, 2 ou 3 minutes. Déposer les tartines dans des assiettes. Garnir chacune de la préparation aux haricots noirs et parsemer de coriandre. Servir avec la salade texmex.

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