Poulet des Îles, salsa au melon et à la menthe

Cuisson: 12 minutes Préparation: 15 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

Poulet

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale
• 5 ml (1 c. à thé) de chacune des épices suivantes: piment de la Jamaïque, cannelle, cumin et cari
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 4  poitrines de poulet désossées, sans la peau

Salsa

• 500 ml (2 tasses) de melon coupé en petits morceaux
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée ou de basilic haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime frais
• pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
2. Mélanger le jus de lime avec l'huile et les assaisonnements. En enrober le poulet.
3. Déposer sur la grille légèrement huilée du barbecue et cuire à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit à point, de 6 à 8 minutes par côté.
4. Mélanger les melons, la menthe, la coriandre, le jus de lime et le sel.
5. Répartir le poulet sur 4 assiettes et couronner de salsa.

Note

Couverte et réfrigérée, la salsa se conserve 3 heures maximum.