Une soupe-repas réconfortante et nourrissante (grâce au poulet et aux haricots blancs), à la mexicaine.

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Photo: Roberto Caruso

Poulet et haricots salsa verde

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

5 portions

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Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile de canola
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
  • 1 boîte (820 ml) de tomatilles entières, égouttées
  • 8 hauts de cuisses de poulet désossés, sans la peau, tranchés finement
  • 1 boîte (540 ml) de petits haricots blancs (navy beans), rincés et égouttés
  • 1 litre (4 tasses) de jeunes épinards, tassés

Garnitures au choix (facultatif)

  • Avocat, haché
  • Jalapenos, tranchés
  • Cheddar, râpé
  • Coriandre fraîche, hachée
  • Croustilles de tortilla, émiettées

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Instructions

  1. Dans une casserole, sur feu moyen, chauf­fer l’huile. Y faire suer l’oignon, environ 6 minutes. Ajouter l’ail et les épices, et cuire 30 secondes. Ajouter les tomatilles en les défaisant en morceaux à l’aide d’une cuillère en bois. Réduire le feu à moyendoux et laisser mijoter 5 minutes.
  2. Ajouter dans la même casserole 60 ml (1/4 tasse) d’eau et le poulet. Remuer. Augmenter le feu à moyen et laisser bouillir faiblement en remuant souvent jusqu’à ce que le poulet soit cuit, 7 ou 8 minutes. Ajouter les haricots blancs et les épinards, et remuer jusqu’à ce que ces derniers tombent, environ 1 minute. Servir dans des bols accompagné de garnitures, si désiré.

Note

On trouve les tomatilles en conserve dans la section des produits mexicains.

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