
Photo: Roberto Caruso
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 5 portions
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile de canola
- 1 gros oignon, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé de cumin
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
- 1 boîte (820 ml) de tomatilles entières, égouttées
- 8 hauts de cuisses de poulet désossés, sans la peau, tranchés finement
- 1 boîte (540 ml) de petits haricots blancs (navy beans), rincés et égouttés
- 1 litre (4 tasses) de jeunes épinards, tassés
Garnitures au choix (facultatif)
- Avocat, haché
- Jalapenos, tranchés
- Cheddar, râpé
- Coriandre fraîche, hachée
- Croustilles de tortilla, émiettées
Préparation
- Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire suer l’oignon, environ 6 minutes. Ajouter l’ail et les épices, et cuire 30 secondes. Ajouter les tomatilles en les défaisant en morceaux à l’aide d’une cuillère en bois. Réduire le feu à moyen doux et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter dans la même casserole 60 ml (1/4 tasse) d’eau et le poulet. Remuer. Augmenter le feu à moyen et laisser bouillir faiblement en remuant souvent jusqu’à ce que le poulet soit cuit, 7 ou 8 minutes. Ajouter les haricots blancs et les épinards, et remuer jusqu’à ce que ces derniers tombent, environ 1 minute. Servir dans des bols accompagné de garnitures, si désiré.
Note
On trouve les tomatilles en conserve dans la section des produits mexicains.
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