Soupe-repas à la dinde, pois chiches et patates douces

Préparation: 25 minutes Cuisson: 30 minutes Donne 6 à 8 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de cari en poudre
• 1 blanc de poireau, émincé
• 2 patates douces, de grosseur moyenne, pelées et coupées en cubes
• 500 ml (2 tasses) de tomates olivettes, coupées en deux
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1,75 litre (7 tasses) de bouillon de dinde ou de poulet
• 540 ml (19 oz) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 500 ml (2 tasses) de dinde cuite, en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
• 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de menthe fraîche
• 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre fraîche
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile sur feu moyen. Ajouter le cari, le blanc de poireau, les patates et cuire 6 ou 7 minutes en remuant à l’occasion. Ajouter les tomates, l’ail et le bouillon. Saler et poivrer, et porter à ébullition. Cuire à découvert 15 minutes.
2. Ajouter les pois chiches, les cubes de dinde et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le lait de coco et vérifier l’assaisonnement.
3. Dans un bol, mélanger la menthe et la coriandre, ajouter un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer si désiré, et mélanger. Servir la soupe et garnir des fines herbes.