5 fruits et légumes de partout dans le monde
Kabocha
Cette courge d’hiver, aussi appelée courge japonaise, est la cousine plus douce, plus sucrée de la courge musquée. Elle est couramment utilisée dans les cuisines japonaise, coréenne et thaïe.
Bienfait pour la santé: Excellente source de vitamine A.
Usages: On l’ajoute aux caris ou aux potages. On peut aussi la rôtir au four. Même la peau est bonne à manger.
Kai-lan
Ce brocoli chinois, à la tige croquante, possède des feuilles plates comme celles du chou vert.
Bienfaits pour la santé: Excellente source de vitamines A, C et K. Bonne source de calcium, de fibres, de thiamine et de riboflavine.
Usages: On additionne les feuilles aux sautés. On fait bouillir les tiges et les feuilles, puis on les garnit de sauce aux huîtres pour composer un plat d’accompagnement.
Mangoustan
L’intérieur de ce fruit tropical d’Asie du Sud-Est ressemble à un bulbe d’ail, mais sa chair sucrée et acidulée révèle un goût de litchi.
Bienfaits pour la santé: Bonne source de vitamine C. Riche en fibres.
Usages: On le retire de sa coque pour le déguster frais. On peut aussi l’accompagner de crème glacée ou de crème pâtissière.
Okra
Originaire de l’Afrique et de la région méditerranéenne, ce légume est duveteux à l’extérieur et spongieux à l’intérieur.
Bienfaits pour la santé: Riche en fibres et en vitamines C et K. Bonne source d’acide folique et de vitamines A et B6.
Usages: Ingrédient de base du gombo (une soupe créole épicée), il peut aussi être bouilli, grillé, frit et cuit dans des soupes et des mijotés.
Racine de lotus
La tige comestible de la fleur de lotus a une texture qui s’apparente à celle de la pomme de terre. Elle est utilisée dans les cuisines chinoise, japonaise et indienne.
Bienfaits pour la santé: Très bonne source de vitamine C. Riche en fibres et en minéraux (cuivre, zinc, magnésium et manganèse).
Usages: Dans les soupes, les salades et les sautés. Son intérieur alvéolé ajoute une touche décorative (et savoureuse) aux desserts.
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