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Art de vivre

12 trucs de l'équipe Châtelaine pour recevoir sans tracas

Ça fait toujours plaisir d'inviter la tribu à festoyer... jusqu'au jour J, où il faut tout préparer! Grâce à nos trucs, on reçoit avec panache et sans (trop) se fatiguer!
Par Châtelaine
12 trucs de l'équipe Châtelaine pour recevoir sans tracas

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12 trucs de l'équipe Châtelaine pour recevoir sans tracas

trucsrecevoir-grissini

Entrée à grignoter

À l’apéritif, j’offre à mes invités un hors-d’œuvre fait maison, comme des boulettes aux canneberges, et le reste se résume à d’excellents produits du commerce qui font office d’entrée. Par exemple : grissini à l’huile d’olive, pistaches, olives, fougasse, petits piments marocains, tapenade de tomates séchées, croûtons et meule de tomme du Québec (la meule complète, c’est tellement plus joli !).  

Sophie Banford, éditrice

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Toujours prêt ! 

Quand je reçois, je ne sais jamais exactement à quelle heure on va manger, et c’est très bien comme ça. Donc, pas de mets comme le rosbif, dont il faut surveiller la cuisson. Je mise plutôt sur des plats que l’on peut préparer à l’avance et qui se conservent bien au chaud : bœuf bourguignon, mijoté de veau, lasagne. Tout est prêt avant l’arrivée des invités, y compris une grosse salade de verdures et une bonne vinaigrette.  

Nicole Labbé, directrice cuisine-déco

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Sans fausse note 

Pour l’atmosphère musicale, je compte sur diverses listes de lecture créées d’avance. Une pour l’apéro, une pour le repas et une autre pour faire lever le party – et ça marche ! 

Marie-Josée Forest, graphiste

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Pétillant

Mélanger un cocktail pour chacun des invités à leur arrivée, c’est du boulot. Ma solution :
du mousseux pour tout le monde ! Et pour intensifier l’effervescence du vin, on laisse tomber un cube de sucre au fond de chaque coupe. 

Johanne Latour, rédactrice cuisine

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Apéro instantané

Pour bien commencer la soirée, je sers les meilleurs saucissons et olives que je peux trouver, avec un grand
plateau de crudités. Et pas besoin de couper une montagne de légumes, puisque minipoivrons, tomates cerises, champignons et pois sucrés se servent entiers.

Crystelle Crépeau, rédactrice en chef

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Cuisine en famille

Aux grosses gangs, les gros buffets. Chez moi, ça comprend toutes sortes de plats maison : salades, bouchées, terrines, gravlax, et la tourte de volaille à l’embeurrée de choux de Denise Cornellier, devenue un classique. Mon secret pour préparer tout ça ? Mon chum, mes filles et moi, nous nous y mettons tous ensemble... et le travail est réparti sur plusieurs jours. 

Pour la recette, cliquez ici!

Johanne Lauzon, rédactrice en chef adjointe

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Trois plats « Ikea » (à assembler soi-même)

Salade en kit

Dans un grand plat de service, je dispose plusieurs ingrédients frais, joliment regroupés par couleurs. Roquette et jeunes épinards. Copeaux de parmesan et mozzarella fraîche. Tomates et poivrons. Noix et croûtons. Le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive et parsemé de fleur de sel. Il ne reste qu’à se servir et à ajouter, si désiré, quelques gouttes d’un vinaigre balsamique de bonne qualité.  - Crystelle Crépeau, rédactrice en chef

Souper à rouler 

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Ce qui m’importe, c’est la convivialité, alors j’aime les formules permettant de finir la préparation à table et de manger tous ensemble. L’exemple classique est la fondue chinoise, mais on peut aussi faire des rouleaux de printemps. Chacun trempe sa galette de riz dans un bol d’eau chaude avant d’y enrouler les ingrédients de son choix : vermicelles de riz, légumes en julienne, crevettes, champignons chinois et feuilles de menthe fraîche. - Louise Gendron, journaliste principale et chargée de projets éditoriaux

Party de raclette

Entre amis, on mange de la raclette. Chacun fait fondre son fromage lui-même, ce qui permet aux hôtes de passer plus de temps avec leurs invités. Ce qu’il faut pour en faire un vrai festin : plein de légumes (brocoli, chou-fleur, poivrons, oignons, champignons, haricots verts, fenouil), edamames, jambon artisanal, viande des Grisons et cornichons de marque Maille – les meilleurs ! - Johanne Lauzon, rédactrice en chef adjointe

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Scintillante soirée

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Quand on allume des bougies partout — non seulement sur la table, mais sur le comptoir, sur le manteau de la cheminée, dans la salle de bains... —, ça donne tout de suite un ton chaleureux à la soirée. Et, bien sûr, on tamise les lumières !

Sophie Banford, éditrice

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trucsrecevoir-clementine

Divines clémentines

Mon centre de table « zéro effort » est une idée toute simple de Josée di Stasio : un panier rempli
de clémentines avec leurs feuilles. C’est à la fois joli et rafraîchissant, puisque les invités s’en régalent
au dessert.

- Mylène Tremblay, journaliste

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trucsrecevoir-songza

DJ personnalisé

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J’adore l’application gratuite Songza, qui permet de s’offrir une ambiance musicale sur mesure. En quelques clics, j’indique mes envies, et on me recommande des listes de lecture, par exemple : Blue Christmas and a Funky New Year, Indie Apartment Party, Punchbowl Pop ou Entertaining with the Fab Four.

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Karine Schiller, gestionnaire de contenu web 

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Canard cool

On peut cuisiner des cuisses de canard confites, mais sans suivre la recette traditionnelle. Et ça donne d’aussi bons résultats – la chair se défait toute seule. Ma méthode : je dépose des cuisses fraîches dans un plat de cuisson, la peau sur le dessus, sans ajouter de corps gras. Je sale abondamment et hop ! au four à 120 ºC (250 ºF) pendant 5 heures. Au bout de 3 h 30 min de cuisson, j’enlève une partie du gras accumulé dans le plat (il doit en rester au fond, mais il est inutile que les cuisses y baignent). Une fois ce gras filtré, je le garde au réfrigérateur, car il pourra être utilisé dans la préparation d’autres mets, notamment de délicieuses pommes de terre rissolées.
Candice Renaud, adjointe éditoriale et superviseure des opérations

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trucsrecevoir-cannolis

Dessert de mamma

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Pour servir de délicieux cannolis, je prépare moi-même la garniture à la ricotta, mais j’achète des petites coquilles toutes faites dans une pâtisserie italienne (environ 0,50 $ chacune). À l’aide d’une poche à douille, je remplis de garniture ces tubes de pâte, je saupoudre le tout d’un peu de sucre glace et le tour est joué. Je tiens cette astuce d’une vraie mamma italienne !

Pour la recette, cliquez ici!

Catherine Perron, coordonnatrice numérique 

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