Salade repas au poulet, papaye et avocat

Les salades-repas sont très tendance! Au resto, on en trouve toujours au moins une sur la carte. Contrairement à ce que l’on peut penser, elles sont loin d’être ennuyeuses et se prêtent à merveille aux mélanges sucré-salé. Allez, on libère son imagination avec cette salade de poulet, papaye et avocat légère et santé.

Préparation: 10 minutes Attente: 30 minutes Cuisson: 15 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 5 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de beurre d’arachide, ou d’amande
• 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 1 poitrine de poulet coupée en lanières
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 litre (4 tasses) de roquette
• 410 ml (1 2/3 de tasse) de papaye mûre, coupée en dés
• 2 avocats, tranchés
• 4 oignons verts, hachés en rondelles
• 5 à 6 radis, tranchés
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• Un trait de jus d’orange ou de citron
• Quelques arachides pour décorer
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Pour préparer la marinade pour le poulet, mélanger dans un bol la sauce soya, le sucre, le beurre d’arachide et le gingembre. Déposer les lanières de poulet et bien enrober. Couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter le poulet et cuire de 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Éteindre le feu et laisser refroidir un peu.
3. Pour le montage des assiettes : étendre un lit de roquette, ajouter les morceaux de papaye et d’avocat, les oignons verts et les tranches de radis.
4. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et un peu de jus d’orange ou de citron. Saler et poivrer.
5. Déposer de 4 à 6 morceaux de poulet au centre de chaque plat. Assaisonner avec l’huile aromatisée. Décorer avec les arachides.
6. Déguster!

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.