Recettes

Salade de kale et kaki

Après les repas trop copieux des fêtes, rien de mieux qu’une salade pour se remettre sur la bonne voie! Celle de kale et de kaki est parfaite pour faire la transition vers un menu plus santé.

Le goût sucré du kaki se marie très bien à celui, distinct, du kale. Le feta complète à merveille ce plat aussi agréable à regarder qu’à déguster.

Préparation: 5 minutes
Donne 4 accompagnements ou 2 repas

Ingrédients

Vinaigrette

  • 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de jus d’orange
  • 1/2 c. à thé de sirop d’érable
  • Sel, poivre

Salade

  • 1 botte de kale
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gros kaki à chair ferme
  • 180 ml (3/4 tasse) de feta émietté
  • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes en morceaux
  • Graines de grenade (facultatif)
  • Canneberges fraîches (facultatif)

Préparation

  1. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.
  2. Enlever et jeter les nervures centrales du kale. Couper ses feuilles en tranches minces. Verser l’huile d’olive et le jus de citron sur les feuilles et remuer pour bien les couvrir. Laisser reposer au moins 5 minutes.
  3. Bien laver le kaki et le couper en tranches très minces.
  4. Composer la salade en déposant une base de feuilles de kale, suivie de tranches de kaki, puis de feta émietté. Terminer avec les pacanes.
  5. Assaisonner la salade avec la vinaigrette, garnir de quelques graines de grenade et de canneberges fraîches, si désiré, puis servir.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.