Cuisine fraîcheur

Salade de pommes, feta, orzo et pois chiches

Voici une salade qui met en vedette nos belles pommes du Québec. La Cortland est conseillée pour cette recette, car sa chair bien croquante ne brunit pas.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 4 minutes (pour l’orzo)
Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

250 ml (1 tasse) d’orzo, cuit selon les indications sur l’emballage

Pour la vinaigrette

  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable ou de miel
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • Le jus de 1 lime
  • Poivre

Pour la salade

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes Cortland du Québec, épépinées et coupées en dés (3 à 4 pommes)
  • 1/2 petit oignon rouge, coupé en dés
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
  • 100 g (1/2 tasse) de fromage feta coupé en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Cuire l’orzo selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
  2. Dans un grand bol ou dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Ajouter l’orzo réservé, puis tous les ingrédients de la salade. Bien mélanger. Poivrer généreusement et saler légèrement.

Note

L’orzo est une petite pâte de blé qui ressemble à un grain de riz et qui se cuit en moins de 4 minutes. On le trouve à l’épicerie, dans l’allée des pâtes alimentaires.