Transformer son barbecue en fumoir

Faire tremper dans l’eau trois poignées de copeaux de bois de fumage (par exemple hickory ou pommier) pendant 30 minutes. Égoutter et emballer dans du papier d’aluminium. Percer plusieurs trous dans la papillote de copeaux et la déposer sous la grille, sur la source de chaleur (charbons ou brûleur). Faire griller des côtelettes, du poulet, du bœuf, du poisson ou des légumes. La cuisson à petit feu permet au goût de fumée de se développer davantage.

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