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Cuisine

Utiliser les pommes de la pelure au trognon

Voici des astuces pour valoriser toutes les parties de la pomme, fruits talés compris.
Utiliser les pommes de la pelure au trognon Photo : iStock.com / Martysjahlushyk

Que faire avec des pommes meurtries? Une sauce

Dans une casserole, mélanger 8 pommes pelées et évidées, 500 ml (2 tasses) d’eau, et 2 c. à thé de jus de citron. Couvrir et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que les pommes soient très tendres (45 minutes ou moins, selon la variété). Les réduire en purée à l’aide d’un pilon. Sucrer au goût.

Que faire avec les pelures? Un vinaigre

Dans un pot Mason, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc et la pelure de 8 pommes. Fermer le couvercle et ranger dans le garde-manger. Bien remuer le vinaigre avant de l’utiliser dans la préparation d’une vinaigrette. Se conserve une semaine à température ambiante.

Que faire avec les trognons? Une infusion

Dans une petite casserole, déposer 8 cœurs de pomme et quelques tranches de gingembre frais. Couvrir d’eau. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser bouillir doucement de 5 à 7 minutes. Passer au tamis, déguster.

À lire aussi: Pommes: les meilleurs desserts de la saison

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