Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films
Bien apprêtées, les laitues amères sont délicieuses. Petit plus : elles favorisent une saine digestion. Trois salades printanières à essayer.
Salade de laitues amères
(4 portions, en accompagnement)
Ingrédients
1 l (4 tasses) de laitues amères, au choix (chicorée, scarole, pissenlit, cresson, radicchio et endives blanches ou rouges, par exemple)
125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble préalablement grillées
graines de pomme grenade ou suprêmes d’agrumes (facultatif)
Instructions
Mettre les ingrédients dans un bol.
Vinaigrette
Ingrédients
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
60 ml (¼ tasse) d’huile de noix
2 c. à soupe de vinaigre de vin
1 c. à thé de moutarde de Meaux
Fleur de sel et poivre du moulin
Instructions
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients jusqu’à homogénéité. Arroser la salade de vinaigrette au moment de servir.
Autres variantes, à servir avec la même vinaigrette :
Salade-repas
À la salade de laitues amères, ajouter :
250 ml (1 tasse) de poulet cuit
½ avocat en quartiers
125 ml (½ tasse) de cœurs de palmier tranchés en rondelles
Quartiers de tomates et carottes râpées (facultatif)
Instructions
Mettre tous les ingrédients de la salade dans un bol et arroser de vinaigrette au moment de servir.
Salade de quinoa
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé et cuit en suivant les instructions données sur le paquet
125 ml (½ tasse) de pois verts blanchis
125 ml (½ tasse) de feuilles de pissenlit émincées
125 ml (½ tasse) de radicchio émincé
60 ml (¼ tasse) de pois mange-tout tranchés en morceaux
1 c. à soupe de feuilles de menthe émincées
Instructions
Mettre tous les ingrédients de la salade dans un bol et arroser de vinaigrette au moment de servir.
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