Gruau au four façon tarte aux pommes
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- PRÉPARATION20 min
- TEMPS TOTAL1 h
- Portions4 à 6
Photo: Christie Vuong
Parfumé à la cannelle et à la cardamome, ce gruau au four évoque le réconfort familier d’une tarte aux pommes. Le petit plus: servez-vous une part avec une cuillerée de yogourt.
Compotée
1 1⁄2 c. à soupe de beurre non salé
3 pommes Honeycrisp ou McIntosh, pelées et coupées en cubes de 1,5 cm
1 1⁄2 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de cannelle
Gruau
500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine à gros grains
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1⁄2 c. à thé de cardamome moulue
1⁄2 c. à thé de sel de mer
2 gros œufs
500 ml (2 tasses) de lait riche en protéines (voir note)
60 ml (1⁄4 tasse) de sirop d’érable
3 c. à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi, divisé
2 c. à thé d’essence de vanille
Pour servir
60 ml (1⁄4 tasse) de yogourt grec nature
60 ml (1⁄4 tasse) de beurre d’arachide
Arilles de grenade
Sirop d’érable
Préparation
Placer la grille au centre du four, et préchauffer à 190 °C (375 °F). Tapisser le fond et les côtés d’un moule de 20 cm × 20 cm (8 po × 8 po) de papier parchemin.
Compotée: dans une poêle moyenne, à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Ajouter les pommes, la cassonade et la cannelle. Mélanger, couvrir, et cuire 3 min. Réduire à feu moyen, et poursuivre la cuisson, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pommes soient tendres, environ 6 min. Réserver.
Dans un bol moyen, mélanger les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la cardamome et le sel.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le lait, le sirop d’érable, 11⁄2 c. à soupe de beurre fondu et l’essence de vanille. Incorporer les 3⁄4 de la compotée, en réservant le reste pour le service.
Ajouter le mélange d’avoine au mélange d’œufs, et remuer jusqu’à homogénéité. Verser dans le moule préparé.
Cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gruau soit bien pris, de 35 à 40 min. Déposer sur une grille, et laisser reposer 2 min, puis arroser du reste du beurre fondu.
Servir chaud, en répartissant le yogourt grec et le beurre d’arachide sur chaque portion. Garnir d’arilles de grenade et d’un filet de sirop d’érable. (Peut être congelé en carrés jusqu’à 1 mois.)
Note:
- Le lait riche en protéines se trouve dans le rayon des produits laitiers.
- Pour réchauffer le gruau, passez-le au four à 200 °C (400 °F) pendant 3 à 4 min, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement croustillant.
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