Parfaits au beurre d’arachide et à la confiture de framboises et de graines de chia

Préparation: 15 minutes Attente: 2 heures Donne 4 portions

Ingrédients

Confiture de framboises et de graines de chia

• 2 contenants de framboises  de 170 g ch.
• 3 c. à soupe de graines de chia blanches
• 1 1/2 c. à soupe de miel

Parfaits

• 500 ml (2 tasses) de yogourt à la vanille
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide crémeux
• 3 c. à soupe de pistaches, hachées
• 1 kiwi, pelé et coupé en morceaux (facultatif)

Préparation

1. Pour la préparation de la confiture: réserver 125 ml (1/2 tasse) des framboises pour la garniture. Dans un bol de grandeur moyenne, écraser le reste des framboises à l’aide d’un presse-purée. Ajouter les graines de chia et le miel, et mélanger. Réfrigérer jusqu’à ce que la confiture ait épaissi, au moins 2 heures.
2. Pour la préparation des parfaits: dans un bol de grandeur moyenne, fouetter le yogourt avec le beurre d’arachide jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Assembler les parfaits dans 4 pots Mason d’une capacité de 250 ml (1 tasse). Dans chaque pot, déposer d’abord 3 c. à soupe de confiture, puis une mesure comble de 125 ml (1/2 tasse) de yogourt au beurre d’arachide. Ajouter ensuite 3 c. à soupe de confiture sur le dessus, couvrir et réfrigérer. Garnir des framboises réservées, des pistaches et des morceaux de kiwi, si désiré, avant de servir. 

Les parfaits se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.