Gâteau au chocolat et à l’orange

Recette tirée du livre Châtelaine – Nos meilleurs desserts.

Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes 10 à 12 portions

Ingrédients

• 2 tasses (260 g) de farine tout usage
• 3/4 tasse (70 g) de cacao
• 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 tasse (180 g) de beurre non salé, à température ambiante
• 3/4 tasse (150 g) de sucre
• 3/4 tasse (130 g) de cassonade légèrement tassée
• 2 œufs
• 1 c. à soupe de zeste d’orange
• 1 c. à soupe de liqueur d’orange, de préférence de marque Grand Marnier
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 1/2 tasse (375 ml) de babeurre

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Instructions

1. Placer une grille dans le centre du four et le préchauffer à 175 ºC (350 ºF). Beurrer un moule de type Bundt de 25 cm (10 po) de diamètre ou le vaporiser d’un enduit végétal.
2. Dans un bol de grosseur moyenne, tamiser la farine avec le cacao, le bicarbonate, la poudre à lever et le sel. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit homogène, 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter le zeste d’orange, la liqueur d’orange et la vanille en battant.
3. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le tiers des ingrédients secs, puis la moitié du babeurre en battant. Répéter en terminant par les ingrédients secs. Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
4. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 10 minutes sur une grille. Démouler le gâteau sur la grille et le laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.

Trois garnitures au choix

Juste avant de servir, garnir de ganache au chocolat noir ou au chocolat au lait, ou encore de sauce au caramel salé.

Essayez une version de style cake, à base de chocolat noir et de café, parfaite pour l’heure du thé.