Photo: Christian Lacroix
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Donne 12 à 16 portions
Ingrédients
- 3/4 tasse (180 ml) de crème sure
- 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 200 g (7 oz) de chocolat noir 70 %
- 2 1/4 tasses (320 g) de cassonade non tassée
- 3/4 tasse (180 g) de beurre à température ambiante
- 3 œufs
- 3 tasses (450 g) de farine à pâtisserie
- 3/4 tasse (180 ml) de café fort, chaud
- 3/4 à 1 tasse (75 à 100 g) de pacanes hachées grossièrement
Préparation
- Placer une grille dans le centre du four et le préchauffer à 175 ºC (350 ºF). Beurrer un moule de type Bundt de 25 cm (10 po) de diamètre ou le vaporiser d’un enduit végétal.
- Dans un petit bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger la crème sure et le bicarbonate. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en remuant de temps à autre. Ne pas trop chauffer.
- Dans le récipient d’un robot culinaire muni d’un fouet, mélanger à vitesse moyenne la cassonade, le beurre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la crème sure tout en malaxant. Ajouter le chocolat fondu au fur et à mesure, puis, graduellement, 1 tasse (150 g) de farine et la moitié du café chaud. Répéter ces deux opérations en terminant par la farine. Ajouter les pacanes en pliant délicatement avec une spatule.
- Verser la pâte dans le moule. Cuire au centre du four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser reposer sur une grille pendant 5 minutes. Démouler et déposer sur un plat de service.
Trois garnitures au choix
Juste avant de servir, garnir de…
*Essayez une version de ce gâteau, parfumée à l’orange, idéale pour le dessert.
Recette tirée du livre Châtelaine – Nos meilleurs desserts.
