Gâteau au chocolat

Parmi nos innombrables gâteaux au chocolat, celui-ci nous fait toutes craquer. Il a quelque chose du brownie, mais en plus moelleux. Nappé de chocolat noir fondu… un pur délice.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Donne 12 à 16 portions

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de crème sure
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
200 g (7 oz) de chocolat noir 70 %
2 1/4 tasses (320 g) de cassonade non tassée
3/4 tasse (180 g) de beurre à température ambiante
3 œufs
3 tasses (450 g) de farine à pâtisserie
3/4 tasse (180 ml) de café fort, chaud
3/4 à 1 tasse (75 à 100 g) de pacanes hachées grossièrement

Préparation

Placer une grille dans le centre du four et le préchauffer à 175 ºC (350 ºF). Beurrer un moule de type Bundt de 25 cm (10 po) de diamètre ou le vaporiser d’un enduit végétal.
Dans un petit bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger la crème sure et le bicarbonate. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en remuant de temps à autre. Ne pas trop chauffer.
Dans le récipient d’un robot culinaire muni d’un fouet, mélanger à vitesse moyenne la cassonade, le beurre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la crème sure tout en malaxant. Ajouter le chocolat fondu au fur et à mesure, puis, graduellement, 1 tasse (150 g) de farine et la moitié du café chaud. Répéter ces deux opérations en terminant par la farine. Ajouter les pacanes en pliant délicatement avec une spatule.
Verser la pâte dans le moule. Cuire au centre du four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser reposer sur une grille pendant 5 minutes. Démouler et déposer sur un plat de service.